使用食材
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レシピを作成する過程では、レシピの原価率の信頼性やレシピに入ってる使用食材のアレルギーに関して、使用食材をより適切に管理することが不可欠です。
使用食材の記録
「使用食材を追加」をクリックして、必要なデータを入力します
- 名前: 使用食材の識別名。メーカーや業者の名前は含めません
- ワークグループ: キッチンまたはホール
- 歩留まり率: 信頼性の高い原価率を行うため正しい使用食材の歩留まり率が必要になります
- 共有: キッチンとホールの両方で使用する使用食材に設定します
- アレルギー：使用食材に含まれるアレルゲンを慎重に選択します
- 仕入商品を接続する: 「アタッチメントアイコン」ボタンをクリックし、関連付ける仕入商品を検索し、確認をクリックします
「保存」をクリックしてデータを保存します。
使用食材の削除・編集
「使用食材画面」にアクセスします。
編集または削除したい使用食材を見つけます。
使用食材の編集には「編集」を、削除には「削除」をクリックします。
準備
使用食材は事前準備が必要な場合は、これらの操作の実行方法に関する詳細な指示を追加することができます。 この機能を使用すると、スタッフのトレーニングや、ターゲットを絞ったレシピの原価率の計算に役立ちます。
準備メニューにアクセスするには、まず使用食材の作成を完了する必要があります。
準備の追加
使用食材編集画面から「準備を追加」ボタンをクリックします
- 準備の名前を挿入します。使用食材名を繰り返さず、準備の種類の名前のみを入力します。たとえば、「洗浄」、「千切り」など...
- 準備の歩留まり率を入力します
- 準備手順のステップを挿入します。
